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Desde la perspectiva de derechos humanos, la pobreza y la desigualdad constituyen causas estructurales de la inseguridad alimentaria, ya que limitan el acceso a una alimentación adecuada, a la vivienda, a la salud y a la educación. La garantía de este derecho, reconocido en la Declaración Universal de Derechos Humanos de 1948 y consagrado en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales de 1966, implica una obligación jurídica para los Estados que deben asegurar un nivel de vida adecuado, incluyendo alimentación y la protección contra el hambre. El derecho a la alimentación constituye uno de los pilares fundamentales del sistema internacional de derechos humanos, se erige como un derecho humano fundamental para la garantía de otros derechos, como la salud y la educación.

La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta equilibrada con bases a la pirámide alimenticia. Conocimiento materno sobre alimentación saludable y estado nutricional en niños preescolares. Llanca M. Conocimiento sobre alimentación y nutrición de las madres y su relación con el estado nutricional de los preescolares de la Institución Educativa Pública Integrada N° Daniel Alcides Carrión, Chancayllo (Tesis de titulación). Becerra K, Russián O, Lopez R. Asociación entre nivel de conocimiento y prácticas de progenitores sobre alimentación infantil y el estado nutricional de preescolares, Caracas 2015. Esto evidencia que la presencia de los estados nutricionales extremos (bajo peso o desnutrición; y sobrepeso u obesidad), están presentes en este grupo población vulnerable, siendo aún un problema de gran relevancia dentro de la salud pública, lo cual requiere de la aplicación de planes estratégicos para revertir estos estados nutricionales. De los niños entre 3 y 5 años, el 94,4% presentó peso normal para la edad, el 88,2% evidenció peso normal para la talla y el 94,4% presentó talla normal para la edad; mientras que, de los niños mayores a 5 años, el 92,3% evidenció talla normal para la edad y el 56,4% presentó IMC normal para la edad.

Alimentación y nutrición saludable

El análisis de restos craneales y poscraneales de humanos y de animales del Neolítico, junto con estudios detallados de modificación ósea han mostrado que el canibalismo también estuvo presente entre los humanos prehistóricos. La dieta en los trópicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas tienden más hacia los productos animales. El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.

Claves para hábitos duraderos

A pesar de ser un alimento alto en calorías, el consumo moderado de nueces resulta beneficioso para apoyar la pérdida de peso. De hecho, un reciente estudio llevado a cabo por la Universidad del Sur de Australia destacó que el consumo de nueces y otros frutos secos tienen el potencial de mejorar la función vascular. Además de ayudar a cuidar de nuestra salud cardíaca, la nuez parece ser útil para obtener una mejor circulación sanguínea. Por tanto, las nueces, al contener ácidos grasos saludables y fibra, brindan un efecto protector. Incluso, están catalogadas como un alimento saludable, capaz de promover el bienestar en muchos aspectos.

La doble carga de malnutrición en Argentina: evidencias de la ENNyS 2

Aunque el peso o tamaño de los alimentos sea el mismo, no quiere decir que sean porciones equivalentes. Los grupos disminuyen de tamaño a medida que se avanza hacia el vértice de la pirámide, ya que la cantidad de alimentos representados en esos grupos es menor que la que se necesita para una buena salud. Para establecer un parámetro, en lo que concierne a la dieta alimenticia, existe una forma de representar de manera gráfica los principales alimentos que deben ingerirse. El ser humano pasó de una alimentación basada en la caza y la recolección a una dieta con un alto contenido en cereales.​​ Parte de estos efectos negativos han sido compensados por el progreso de la higiene, el desarrollo de la Medicina y la complementación de las dietas basadas en cereales con otras fuentes de nutrientes, consiguiendo una reducción de la mortalidad infantil y una esperanza media de vida más larga. La fuerza y naturaleza de este nexo están continuamente bajo investigación, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutrición en la actividad y función hormonal y por lo tanto en la salud.

Ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares

Aunque no es un nutriente en el sentido tradicional, el agua es vital para la vida, ya que facilita reacciones químicas, regula la temperatura corporal y transporta nutrientes. La nutrición es fundamental para la supervivencia, el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de las funciones fisiológicas. Este proceso incluye la ingesta, digestión, absorción, transporte, almacenamiento y eliminación de nutrientes. Este concepto abarca una amplia gama de disciplinas, desde la biología y la bioquímica hasta la medicina y la salud pública. Esta se basa en el consumo de alimentos frescos y naturales como aceite de oliva, frutas, vegetales, legumbres, frutos secos, vinagre, cereales, pescados, leche y queso, siendo necesario evitar productos industrializados como salchichas, comida congeladas y prefabricadas.

Componentes esenciales de la nutrición

De esta manera, es uno de los frutos secos más habituales en la dieta ayurvédica, una tradición milenaria de la india que se centra en la alimentación con un estilo saludable enfocada a la prevención de enfermedades. La Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares (2017–2018) revela que los hogares con menores ingresos y menor nivel educativo consumen significativamente menos alimentos frescos, lo que contribuye a una mayor carga de enfermedades crónicas no transmisibles, como obesidad, diabetes e hipertensión. En el marco del Día Mundial de la Nutrición, expertos destacan que una alimentación saludable y equilibrada es esencial para mejorar la calidad de vida de la población, prevenir enfermedades y promover el bienestar integral.

• Coca M. Nivel de conocimiento de padres sobre alimentación infantil y estado nutricional de preescolares del Colegio Union 2017 (Tesis de maestría).
• En Argentina, la protección constitucional del derecho a la alimentación se encuentra reconocida de forma implícita, a través del artículo 75 inciso 22 de la Constitución Nacional, que otorga jerarquía constitucional a diversos tratados internacionales de derechos humanos, entre ellos el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales.
• En ocasiones determinadas dietas nos sumen en estados carenciales, lo cual se traduce en malestar, cansancio o en diversos trastornos.
• Los alimentos fermentados como el yogur, el kéfir o el chucrut tienen efecto probiótico y los cereales integrales como avena, arroz, pasta o pan van a favorecer una mayor diversidad microbiana”, asegura Farré.
• Es importante reforzar estos modelos con una tabla de equivalencias para tener una visión más clara de las porciones que debemos consumir de cada grupo de alimentos.

La alimentación, los alimentos, la dieta, la nutrición, tienen un importante papel en el mantenimiento de la salud y en la prevención de muchas enfermedades, incluso antes del nacimiento, aunque muchas veces no seamos conscientes de ello. Los resultados evidencian que la epidemia de sobrepeso y obesidad constituye actualmente la forma más frecuente de malnutrición en el país, coexistiendo con indicadores persistentes de déficit nutricional.​ Entre los niños y niñas menores de 5 años, el 13,6 % presenta exceso de peso (10 % sobrepeso y 3,6 % obesidad), mientras que el 7,9 % presenta baja talla, indicador de desnutrición crónica. Respecto al estado nutricional de los niños, se pudo identificar que en los niños entre 3 a 5 años, el peso/edad, el peso/talla y talla/peso fueron normales (94,4%, 88,2%, 94,4%, respectivamente); mientras que, en los niños mayores de 5 años, la talla/edad y el IMC/edad fueron normales (92,3% y 56,4%, respectivamente). Sin embargo, la evidencia científica aún genera controversias, ya que existen algunos estudios que rechazan la relación estadísticamente significativa entre el conocimiento nutricional materno y el estado de nutrición del infante, trasladando la responsabilidad a la disponibilidad de alimentos, interacción social, cultura y medio ambiente 11. Un estudio ejecutado en el distrito de San Juan de Lurigancho, evidenció que la mayor parte de las madres (92,1%) presentaron un nivel de conocimiento medio sobre alimentación, mientras que en el 7,9% fue bajo.

La dieta de los primeros humanos modernos varió significativamente dependiendo de la ubicación y del clima. Recomendaciones para una buena alimentación dieta equilibrada eat fit Los nutrimentos esenciales para el organismo se obtienen a través de los alimentos, por lo que es fundamental prestar atención a lo que comemos. La nutrición es un proceso complejo que involucra factores biológicos, psicológicos y sociales.

“Hay alimentos que hacen proliferar las bacterias buenas y ayuda a regenerar tu microbiota. Afortunadamente, basta con aplicar unos pequeños ajustes para conseguir un buen equilibrio que, evidentemente pasa por reducir o eliminar el consumo de esos alimentos perniciosos y apostar por los que realmente nos ayudan a funcionar mejor. “El problema es que la mayoría de personas come demasiados alimentos ultraprcesados, azúcares refinados y poca fibra. Ahí viven trillones de bacterias, que no sólo controlan tu digestión y la absorción de nutrientes, sino también tu sistema inmunitario y hasta tu estado de ánimo”, asegura Júlia Farré. De hecho, la microbiota, es decir, el conjunto de microorganismos vivos que habitan en nuestro intestino no sólo se limitan a funciones relacionadas con la digestión, su importancia es capital a varios niveles. En los últimos tiempos todo lo referente a la salud digestiva ha adquirido una enorme relevancia.